H�t�:

- minimum havonta takar�tsuk

- az �teleket mindig lefedve tegy�k be

- v�rjuk meg, m�g az �tel teljesen kih�l

- a fagyasztott �telt a h�t�ben engedj�k ki, �gy megakad�lyozzuk az �tel megroml�s�t,

   megakad�lyozzuk a bakt�riumok n�veked�s�t

H�sv�s�rl�s:

- nagyon �gyelj�nk a frissess�gre, �vakodjunk a ny�lk�s, ragad�s, s�t�tpiros, kellemetlen

  szag� h�s megv�tel�t�l

- a marha-, sert�s-, borj�h�sokn�l a h�ts� r�szek a leg�rt�kesebbek

- csak �rett h�st vegy�nk, a friss v�g�s� h�st mindig tegy�k h�t�szekr�nybe n�h�ny napra,

  vagy �ztassuk be ecetes v�zbe; az ecet a h�srostokat fellaz�tja, a sz�rnyasok �s a halak

  lev�g�suk ut�n r�gt�n feldolgozhat�k

V�g�deszka:

- f�b�l k�sz�lt h�sv�g�deszk�t minden haszn�lat ut�n tan�csos les�rolni gy�k�rkef�vel,

  a s�rol�s elmulaszt�sa k�nnyen fert�z�st okozhat; a s�rol�shoz forr� sz�d�s, vagy

  mos�szeres vizet haszn�ljunk �s forr� v�zzel �bl�ts�nk

- a j�l les�rolt �s leforr�zott deszk�t nem �rt citrommal is �td�rzs�lni, hogy j� illat� legyen

- ha a h�st fadeszk�n dolgozzuk fel, a deszk�t haszn�lat el�tt legjobb r�vid id�re be�ztatni,  

  mert �gy kev�sb� sz�vja be a h�s lev�t

- tiszt�t�s ut�n mindig hagyjuk megsz�radni

H�s:

- miel�tt a h�st feldolgozzuk, foly� v�zben j�l d�rzs�lve mossuk meg minden oldal�t;�ztatni

  nem szabad: a nedves, �ztatott h�s nem s�l pirosra

- el�re ne s�zzuk, csak k�zvetlen�l s�t�s, vagy f�z�s el�tt; a s� elvonja bel�l�k a nedveket,

  sz�r�t; legjobb, ha a s�z�st a s�t�s, vagy f�z�s f�lidej�ben v�gezz�k; az egybes�lt h�sokat,

  a baromfit, a halat viszont aj�nlatos legal�bb s�t�s el�tt negyed�r�val bed�rzs�lni

- pan�roz�s el�tt a h�sszeleteket mindig t�r�lj�k sz�razra, hogy ne v�ljon le a bund�ja; s�zni

  is csak �pp a pan�roz�s el�tt szabad, k�l�nben levet ereszt

- els�sorban az �reg h�sokat �rdemes p�rolni; az �gy k�sz�lt h�s j�val �zletesebb �s sokkal

  puh�bb; a p�rol�s mindig kev�s v�zben t�rt�njen, mert ha sok vizet �nt�nk a h�sra, akkor

  a p�rol�d�s helyett ink�bb f�

- jobb �z� lesz a h�s, ha p�rol�s el�tt egy kev�s forr� olajban �ts�tj�k; a s�t�s a h�son

  v�d�r�teget alak�t ki, s �gy a h�snedvek nem old�dnak ki

- r�g�s h�st �gy tehet�nk puh�v�, ha p�rol�s k�zben kev�s konyakot adunk hozz�

- j�l �tf� a r�g�s, inas h�s is, ha a f�z�viz�be kev�s ecetet �nt�nk

- �zletes pecseny�t k�sz�thet�nk, ha a szok�sos m�don, kiss� megs�tj�k a h�st, majd a v�z

  helyett almal�vel �ntj�k fel

- a major�nna kacsa, b�r�ny, birka, �r�h�sok, grill �telek, m�jas �s v�res t�ltel�kek

  elk�sz�t�s�n�l n�lk�l�zhetetlen, mert elveszi a h�sok kellemetlen �z�t

- a h�sokban �ltal�ban ugyanannyi koleszterin tal�lhat�, mint a csirk�ben �s a halban

Oldal tetej�re! .