Rizskr�mmel t�lt�tt csirke:

Hozz�val�k: 2 fiatal, r�ntani val� csirke, 18 dkg. j�zminrizs, 2 dkg. n�v�nyi margarin,

                      2 dkg. barnarizsliszt, 1.5 dl. sz�jatej, k�t ek. joghurt (lehet sz�jajoghurt is),

                      15 dkg. gomba, s�, bors, 1 toj�s, 1 toj�s s�rg�ja, petr. z�ld, csirke m�ja, 1 dl. bor

A szok�sos m�don megtiszt�tott �s s�t�sre el�k�sz�tett csirk�nek a melle k�t oldal�n, a combja t�v�t�l, eg�szen a sz�rny�ig �s a nyak�t�l a sz�rny�ig a b�re al� ny�lunk egy ek. nyel�vel, s �gy a t�lt�sre el�k�sz�tj�k.

T�ltel�k: B�, forr� v�zben puh�ra f�zz�k a rizst. Egy kis olajon megpir�tjuk a finomra v�gott gomb�t. S�val, petr. z�lddel �s borssal �zes�tj�k, s ha a t�zr�l levett�k, kiss� leh�tj�k. Az id�k�zben puh�ra f�tt rizst lesz�rj�k, b� v�zben le�bl�tj�k, s a gomb�hoz keverj�k, hozz�adjuk az al�bbi s�r� m�rt�st:

2 dkg. n�v. margarint 2 dkg. rizsliszttel felhev�tj�k, majd fel�ntj�k a tejjel, kiss� megs�zzuk �s �lland� kever�ssel addig f�zz�k, m�g az ed�ny oldal�r�l elv�lik. Most belekeverj�k a toj�st, a toj�s s�rg�j�t, majd a gomb�s rizst, a csirke m�j�t, melyet m�r el�re apr� kock�kra v�gtunk �s megpir�tottunk. Kiss� megs�zzuk �s j�l �sszekeverj�k. A sz�rnyast a b�re alatt egy ujjnyira, de nem fesz�tve megt�ltj�k, a fennmarad� t�ltel�ket a has�regbe tessz�k. A ny�l�sokat bevarrjuk.

A sz�rnyast kell�en megs�zzuk, s egy pecsenyes�t�be tessz�k. Forr� olajjal le�ntj�k �s k�zepesen meleg s�t�ben lassan kis�tj�k. S�t�s k�zben egy cs�sze borba m�rtott tollken�vel kenegetj�k, majd zs�rj�val �nt�zgetj�k. A csirk�t csak lassan s�ss�k, mert a t�ltel�k nagyon megdagad, ennek is �t kell s�lnie. Ha a csirke megpuhult, s a b�re sz�p vil�gos-piros �s ropog�s, meleg helyre �ll�tjuk �s a szok�sos m�don felszeletelj�k.

Csirkecomb must�rm�rt�sban:

Hozz�val�k: 4 csirkecomb, 2 dl. joghurt, 4 ek. cs�p�s must�r, 2 ek. olaj, s�, bors

A combot a forg�n�l kett�v�gjuk, leb�r�zz�k. S�zzuk, borsozzuk. A must�rt �s a tejf�lt kev�s s�val, borssal �sszekeverj�k. Serpeny�ben felforr�s�tjuk az olajat �s a csirkecombok mindk�t oldal�t lepir�tjuk. R��ntj�k a must�ros kever�ket �s befedve puh�ra p�roljuk. P�rolt rizs a k�rete.

 Savany�k�poszt�s pulyka:

Hozz�val�k: 1 fej v. hagyma, 25 dkg. savany�k�poszta, 4 alma, 40 dkg. pulykamell,

                       bab�rlev�l, �r�lt k�m�ny, pirospaprika, s�

A hagym�t kicsi olajon megfonnyasztjuk, megsz�rjuk pirospaprik�val, hozz�forgatjuk a savany�k�poszt�t. Az alm�t megmossuk, h�jast�l centis szeletekre v�gjuk �s azt is hozz�tessz�k. A pulykamellet kicsi kock�kra v�gjuk, majd azt is beletessz�k a l�bosba. S�zzuk, bab�rlev�llel �s k�m�nnyel �zes�tj�k, majd kev�s vizet �ntve al�, fed� alatt puh�ra p�roljuk.

V�r�sboros-t�rkonyos pulykacomb:

Hozz�val�k: 2 pulyka als�comb, 3 ek. t�rkony, 3-4 dl. sz�raz v�r�sbor, 3 dl. tiszt�tott, sz�rt

                      v�z, s�, petr.z�ld, vega-mix

Az alaposan megtiszt�tott, megmosott pulykacombokat az el�z�leg be�ztatott r�mai-t�lba tessz�k, r��ntj�k a bort, a vizet, belesz�rjuk a f�szereket �s hideg s�t�be tessz�k. Takar�kl�ngon s�tj�k kb. 3 �r�t.

Medvehagym�s hajdina a legfinomabb k�ret hozz�.

Pulyka m�zes k�reggel:

Hozz�val�k: 1 kg pulyka fels�comb, �r�lt koriander, 8 mogyor�hagyma, 2 nagy birs, 1,5 dl

                      sz�raz feh�rbor, 1,5 dl. z�lds�gleves, 2 tk. s�rga must�rmag, 3 ek. m�z, s�, bors

A h�st bed�rzs�lj�k a s�val, borssal �s korianderrel. A be�ztatott r�mai t�lba tessz�k A mogyor�hagym�t megh�mozzuk, elfelezz�k. A birsalm�t led�rzs�lj�k, a h�s�t darabokban a mogyor�hagym�val hozz�adjuk. R��ntj�k a bort �s a z�lds�glevest. A h�st lefedve a s�t�ben 200 fokon 45 percig s�tj�k. A must�rmagot sz�tnyomkodjuk, elkeverj�k a m�zzel, borssal �s a h�sra kenj�k. Fed� n�lk�l 15 perc alatt r�s�tj�k.

Karfiolos becsin�lt csirke:

Hozz�val�k: 2 cs. csirkeapr�l�k, 6 dkg. n�v. margarin, ½ fej hagyma, 50 dkg. tiszt�tott

                      karfiol, 1 ek. rizsliszt, 1 cs. petr. z�ld, 1 dl. joghurt, s�

Az apr�bb darabokra v�gott apr�l�kot bes�zzuk, majd 1 kan�l n�v. margarinban a reszelt hagym�val egy�tt n�h�ny percig pir�tjuk, v�g�l 2 dl. tiszt�tott, sz�rt vizet �nt�nk al�. A megtiszt�tott, megmosott karfiolt r�zs�ira szedve a csirk�hez adjuk �s lefedve egy�tt p�roljuk. Ha mindkett� puha, a marad�k vajb�l 1 kan�l rizsliszttel vil�gos r�nt�st k�sz�t�nk, feleresztj�k  z�lds�gl�vel, apr�ra v�gott z�ldpetrezselyemmel �s joghurttal �zes�tj�k, a karfiolos csirk�re �ntj�k �s m�g egyszer felforraljuk.

Tejsz�nes-pestos csirke:

Hozz�val�k: 50 dkg. csirkemell, 4 ek. s�r�tett paradicsom, 5 ek. zabtejsz�n, 1 cs. �jhagyma 

                      z�ldje, 2 gerezd fokhagyma, bazsalikom, 3 ek. saj�t k�sz�t�s� pesto (recept a

                      szendvicskr�mek, p�st�tomok c�msz�n�l), olaj

A csirkemellet felkock�zzuk, a hagyma z�ldj�t felapr�tjuk. Alig olajon p�r pillanatig a hagyma z�ldj�t pir�tjuk, majd hozz�adjuk a csirkemell kock�kat. Feh�red�sig pir�tjuk. A zabtejsz�nt a s�r�tett paradicsommal, a z�zott fokhagym�val, a bazsalikommal, 1 ek. pestoval �sszedolgozzuk, majd a kifeh�redett csirk�re �ntj�k. Addig f�zz�k, m�g a h�s megpuhul. Miut�n lez�rtuk a t�zhelyet, m�g 2 ek. pestot kever�nk hozz�. Petrezselymes �jburgony�val, vagy durum t�szt�val t�laljuk.

Libaapr�l�k gomb�val:

Hozz�val�k: 1 kg. apr�l�k, 25 dkg. vegyes z�lds�g, 25 dkg. gomba, 1 fej hagyma, 1 kan�l 

                      n�v�nyi zs�r, 1 kk. pirospaprika, s�, 1 dl. joghurt, 1 kk. rizsliszt

Az apr�l�kb�l, a szeletekre v�gott z�lds�gb�l a szokott m�don levest k�sz�t�nk. A megf�tt apr�l�kot kivessz�k, lev�t pedig tetsz�s szerinti bet�ttel t�laljuk.

K�zben a zs�rban halv�nyra pir�tjuk az apr�ra v�gott hagym�t, megsz�rjuk pirospaprik�val, beletessz�k a v�konyra szeletelt gomb�t, megs�zzuk, megp�roljuk, majd zs�rj�ra s�tj�k. Megsz�rjuk liszttel, elkeverj�k, fel�ntj�k 1 dl. sz�rt, tiszt�tott v�zzel, a joghurttal, beletessz�k a puh�ra f�tt apr�l�kot, m�g egyszer felforraljuk.

Serpeny�s libacomb:

Hozz�val�k: 5 db. libacomb, k�m�nymag, s�, 10 dkg. rizsliszt, 15 dkg. n�v. margarin,

                      15 dkg. v�r�shagyma, 2 kg. burgonya, 25 dkg. z�ldpaprika, 12 dkg. paradicsom

A combokat el�s�tj�k �gy, hogy a b�rr�teget sakkt�balszer�en behasogatjuk, s�zzuk. A margarinban p�rk�ltalapot k�sz�t�nk. Fel�ntj�k v�zzel, belehelyezz�k a combokat, lefedve, lassan p�roljuk, mik�zben t�bbsz�r megford�tjuk a combokat, hogy egyenletesen p�rol�djanak.( R�vid l�ben, szakaszosan p�rol�djon zs�rj�ra pir�tva.) Kb. k�tharmad r�szben legyen puha, amikor hozz�adjuk a cikkekre v�gott paprik�t, paradicsomot �s a burgony�t. Annyi v�zzel �ntj�k fel, hogy �ppen ellepje. Fed� alatt p�roljuk puh�ra.

T�rkonyos j�rce:

Hozz�val�k: 5 db. j�rce, 1 fej v�r�shagyma, eg�sz bors, s�, t�rkonylev�l, 5 dkg. n�v�nyi zs�r,

                      12 dkg. rizsliszt, 1 citrom, 2 dl. zabtejsz�n, 4 db. toj�ss�rg�ja, 1 cs. petr. z�ld

A feldarabolt j�rc�t tiszt�tott, sz�rt v�zben feltessz�k f�zni, s�val �zes�tj�k. A keletkezett habot lemerj�k a felsz�nr�l. F�szerzacsk�ba v�r�shagym�t �s eg�sz borsot tesz�nk, majd a j�rc�hez adjuk. Lassan, egyenletesen f�zz�k. Mikor a h�s majdnem puha, vil�gos r�nt�st k�sz�t�nk. A f�szerzacsk�t kiemelj�k �s az �telt s�r�tj�k a r�nt�ssal. Lassan forraljuk, k�zben �zes�tj�k s�val, kev�s �tsz�rt citroml�vel. Hozz�adjuk a finomra v�gott t�rkonyt-levelet. A k�sz �telt leg�rozzuk, rizzsel t�laljuk.

Leg�roz�s:tejsz�nt �s toj�ss�rg�j�t kever�t�lban �sszekeverj�k. Az �telb�l �nt�nk a leg�rhez v�kony sug�rban, k�zben habver�vel �lland�an keverj�k, majd a kever�ket az �telhez �ntj�k. A leg�rozott �teleket nem szabad forralni!

K�poszt�s kacsa:

Hozz�val�k: 1 pecsenyekacsa, 75 dkg. savany�k�poszta, 2 dl joghurt, 1 fej v�r�shagyma, 

                      4 gerezd fokhagyma, 1 ek. olaj, 1-1 tk. csombor, major�nna, s�, bors, cukor

A megtiszt�tott kacsa b�r�t s�r�n bevagdosom, a v�jatokat s�val, borssal, z�zott fokhagym�val bed�rzs�l�m. A has�regb�l elt�vol�tom a h�jat, bel�lr�l s�zom, meghintem majorann�val, beleteszem a v�r�shagym�t. Ha sz�ks�ges, a savany�k�poszt�t �tmosom, lecs�p�gtetem, 1 ek. olajon lepir�tom. R�sz�rom a csombort, s�val, borssal, cukorral �zes�tem, fed� alatt puh�ra p�rolom. A kacs�t tepsibe rakom, al��nt�k egy poh�r vizet, lefedve puh�ra p�rolom. Ezut�n zs�ros lev�t le�nt�m, fed� n�lk�l pirosra s�t�m minden oldal�t. 15-20 percig pihentetem, majd feldarabolom �s t�z�ll� t�lra teszem. R� �s k�r� rakom a p�rolt k�poszt�t, az eg�szet le�nt�m s�zott, borsozott joghurttal. Annyi id�re teszem vissza a forr� s�t�be, m�g a joghurt kiss�g r�pirul.