Szalagos f�nk:
hozz�val�k 4 f�re
50 dkg liszt
3 dkg �leszt�
5 dkg margarin
2 toj�s s�rg�ja
3 dl tej
kev�s rum
csipet s�
2 ek porcukor
napraforg� olaj
A lisztet �sszekeverj�k a porcukorral, k�zep�be m�lyed�st k�sz�t�nk, �s bele�tj�k a toj�sok s�rg�j�t. Hozz�adjuk a tejben felfuttatott �leszt�t, csipet s�t, kev�s rumot. L�gyabb t�szt�t kell kapnunk. Amikor �ssze�llt, hozz�adjuk az 5 dkg olvasztott margarint. J�l ki kell dolgozni (�n g�pben dagasztom meg.). Dupl�j�ra kelesztj�k. Amint megkelt a t�szta, kb. 2 cm vastags�g�ra  elny�jtjuk. F�nkszaggat�val kiszaggatjuk, hagyjuk m�g pihenni kev�s ideig. K�zben az olajat felforr�s�tjuk, �s lehet kezdeni a s�t�st. K�zepes l�ngon s�tj�k, az els� fel�t lefedve. Ha megford�tottuk, m�r nem kell lefedni. Fontos, hogy az a fele ker�lj�n az olajba  el�sz�r, amelyik pihentet�sn�l a teteje volt, ujjunkkal kis m�lyed�st csin�ljunk, �s �gy tegy�k az olajba.




S�t�ben s�lt amerikai f�nk:
hozz�val�k 4 f�re
2 cs�sze liszt
2 tk s�t�por
csipet s�
1 cs�sze cukor
1 cs�sze tej
1 tk van�liakivonat
1 tk zsirad�k
2 toj�s

Meleg�ts�k el� a s�t�t. Kev�s vajjal kenj�k ki a f�nks�t�form�t. Egy t�lba tegy�k a lisztet, s�t�port, s�t, majd keverj�k �ssze a t�bbi hozz�val�val. T�lts�k f�lig a form�t, majd 10-15 percig s�ss�k. A k�sz f�nkokat bevonhatjuk csokim�zzal, vagy  ak�r meg is t�lthetj�k (lekv�r, mogyor�kr�m). s�t�si h�fok: 190�C, s�t�si m�d: alul-fel�l s�t�s



Gyors f�nk:
hozz�val�k 4 f�re
4 dl nat�r joghurt vagy kefir
1 cs s�t�por
1 cs van�li�s cukor
kb. 20 dkg liszt
2 ek cukor
csipet s�
s�t�shez
olaj
Az alapanyagokat (olaj �s a van�li�s cukor kiv�tel�vel) j� leveg�sre �sszedolgozzuk.  K�zepesen forr� olajban, kanalank�nt form�zva, beleszaggatjuk �s aranysz�n�re s�tj�k a f�nkok mindk�t oldal�t. Van�li�s cukorral megsz�rjuk.

Plan�t�s farsangi f�nk:
(forr�s: nosalty, Nyulas)
hozz�val�k 4 f�re
3 dkg �leszt�
3 dl tej
6 dkg vaj vagy margarin
5 toj�ss�rg�ja
2 ek cukor
1 ek rum
50 dkg finomliszt
csipet s�
olaj a s�t�shez

Az �leszt�t 1,5 dl langyos, cukros tejben felfuttatjuk. A puha margarint vagy vajat j�l �sszedolgozzuk a toj�sok s�rg�j�val, egy fakan�l seg�ts�g�vel. Ehhez hozz��ntj�k a felfuttatott �leszt�t, a marad�k tejet, cukrot �s rumot is. A lisztet megs�zzuk, majd a toj�sos, margarinos, �leszt�s egyveleget hozz��ntj�k, �s k�zzel j�l kidolgozzuk a t�szt�t. El�g l�gy t�szt�t fogunk kapni, nem kell megijedni. K�tszeres�re kelesztj�k langyos helyen, konyharuh�val lefedve. Ujjnyi vastagra ny�jtjuk lisztezett deszk�n, �s pog�csaszaggat�val k�r�ket szaggatunk bel�le. Ha kisebbeket szeretn�nk, akkor kisebb, ha nagyobbakat, nagyobb pog�csaszaggat�t haszn�ljunk. Olajjal megkenj�k �vatosan a f�nkokat, �s m�g 30 percig pihentetj�k. Ilyenkor ism�t sz�p magasra megkelnek. Olajat meleg�t�nk egy magasfal� l�basban. Fed� alatt s�tj�k ki benne a f�nkokat. A l�bas m�ret�t�l f�gg�en csak annyi f�nkot s�ss�nk egyszerre, hogy k�nyelmesen elf�rjenek egym�s mellett, �s �sszanak az olajban, �gy kapnak szalagot. Pap�rt�rl�re szedj�k, majd, ha lecsepegett, egy m�sik sz�p t�lra tessz�k, �s porcukorral meghintve, baracklekv�rral k�n�ljuk a f�nkokat.


Cs�r�ge f�nk:
hozz�val�k 6 f�re
85 dkg liszt
20 dkg margarin
1 dl tejf�l
3 dl tej
3 ek cukor
3 dkg �leszt�
3 toj�ss�rg�ja
1 eg�sz toj�s
1 kk s�
f�l citrom h�ja
6 dl napraforg� olaj a s�t�shez

A tejet meglangyos�tjuk, elkeverj�k benne a cukrot, s felfuttatjuk benne az �leszt�t.
A hideg margarint reszel� legkisebb lyuk� oldal�n lereszelj�k, elmorzsoljuk a liszttel, s�val. A t�bbi hozz�val�t a liszt k�zep�be k�sz�tett m�lyed�sbe rakjuk, r��ntj�k az �leszt�s tejet, s megdagasztjuk. Kb. egy �ra alatt dupl�j�ra kelesztj�k. Lisztezett deszk�ra bor�tjuk, kb. 1 cm vastagra ny�jtjuk. Derelyemetsz�vel el�bb egyik ir�nyban ferd�n cs�kokra v�gjuk, majd m�sik ir�nyban is. �gy rombuszokat fogunk kapni. A rombuszok k�zep�t bev�gjuk, s a keletkezett r�sen az egyik cs�csot �th�zzuk .Forr� olajban kis�tj�k, k�zben �tford�tjuk, hogy mindk�t fele megs�lj�n. S�t�s ut�n megsz�rjuk van�li�s porcukorral.


S�t�ben s�lt f�nk:
hozz�val�k 4 f�re:
3/4 b�gre langyos tej
2 tk �leszt�
1 ek puha vaj
1/3 b�gre cukor
 1 toj�s
2,5 b�gre liszt
f�l tk �r�lt szerecsendi�
csipetnyi s�
1 b�gre=2.5dl.
A tetej�re  kb. 3 dl tej.
A tejet meglangyos�tjuk, �s elfelezz�k. Az egyik fel�hez hozz�adunk f�l ev�kan�l cukrot �s az �leszt�t elkeverj�k benne,  kb. 10 perc alatt felfuttatjuk. A marad�k tejben felolvasztjuk a vajat. A toj�st vill�val enyh�n felverj�k. A lisztet egy nagy t�lba szit�ljuk, hozz�adjuk a s�t, a marad�k cukrot, szerecsendi�t, a felvert toj�st, a vajas �s az �leszt�s tejet, majd robotg�p seg�ts�g�vel sima t�szt�v� dagasztjuk. A t�szt�b�l cip�t form�zunk, �s konyharuh�val letakarva 1-2 �r�n �t meleg helyen a dupl�j�ra kelesztj�k. Ha megkelt, kibor�tjuk egy lisztezett ny�jt�deszk�ra, �s kb. 1 cm vastags�g�ra ny�jtjuk. Egy nagyobb �tm�r�j� pog�csaszaggat�val k�r�ket szaggatunk, a k�zep�ket pedig egy kisebb form�val sz�rjuk ki.
S�t�pap�rral b�lelt tepsibe rakosgatjuk �ket egym�st�l kb. 2-3 cm t�vols�gra, majd el�meleg�tett s�t�ben, sz�p aranybarn�ra s�tj�k, tepsink�nt. Az id� fel�n�l megford�tjuk a f�nkokat, hogy mindk�t fel�k egyenletesen megs�lj�n.
1.    A m�g meleg f�nkok egyik fel�t el�sz�r a tejbe, majd a fah�jas porcukorba m�rtjuk. M�g melegen fogyasszuk!
s�t�si h�fok:
200�C
s�t�si m�d:
alul-fel�l s�t�s


Lajos Mari t�lt�tt f�nkja:
Hozz�val�k 20 darabhoz:
 
•  500 g finomliszt
•  1,25 dl tej
•  1 kk.+ 60 g krist�lycukor
•  40 g �leszt�
•  110 g vaj/margarin
•  6 toj�ss�rg�ja + 2 toj�s
•  1 tasak van�li�s cukor
•  1 csipet s�
•  1 kk. �r�lt fah�j
•  1/2 citrom reszelt h�ja
•  2 ek. rum
•  Tov�bb�:
•  1 toj�s
•  200 g s�r� s�rgabaracklekv�r
•  20 db felezett di�
•  olaj a s�t�shez
•  porcukor a sz�r�shoz
•  Elk�sz�t�si id�: 3 �ra
1. A lisztet (keleszt�-)t�lba szit�ljuk, k�zep�be m�lyed�st k�sz�t�nk. A tejet meglangyos�tjuk, sim�ra keverj�k 1 kk. cukorral �s az �leszt�vel, majd a t�szta k�zep�be �ntj�k, �s a sz�lekr�l laz�n hozz�kever�nk 1-2 ev�kan�lnyi lisztet, azaz kov�szt k�sz�t�nk. Tetej�t megsz�rjuk 1-2 csipet liszttel, lefedj�k, �s meleg helyen 15 percig kelni-h�lyagosodni hagyjuk. A vajat/margarint felolvasztjuk.
2. A toj�ss�rg�j�kat �s a toj�sokat j�l elkeverj�k a marad�k 60 g krist�lycukorral, a van�li�s cukorral, a s�val, a fah�jjal, a reszelt citromh�jjal �s a rummal, majd a langyosra h�lt vajjal/margarinnal egy�tt a liszthez adjuk. A robotg�p dagaszt�spir�lj�val f�nyesre-h�lyagosra kidolgozzuk , tetej�t meghintj�k kev�s liszttel, �s konyharuh�val/a t�l fedel�vel letakarva a k�tszeres�re kelesztj�k (20-30 perc). 3. Mik�zben a t�szta kel, a toj�st kett�v�lasztjuk, s�rg�j�t �sszekeverj�k a lekv�rral. A t�szt�t lisztezett munkalapra h�zzuk, er�teljesen �tgy�rjuk, majd 1 cm vastagra ny�jtjuk, �s kb. 6 cm �tm�r�j� pog�csaszaggat�val kisz�rjuk. A korongok fel�nek k�zep�re 1-1 kk. lekv�rt p�pozunk, belenyomkodunk 1-1 felezett di�szemet, szeg�ly�ket �tkenj�k toj�sfeh�rj�vel.
4. Tetej�kre illesztj�k t�sztakorong-p�rjukat, majd egy kisebb, kb. 5 cm �tm�r�j� pog�csaszaggat�val kiss� lenyomkodjuk, szeg�ly�ket ujjheggyel gondosan �sszenyomjuk, nehogy s�l�s k�zben kifolyjon bel�l�k a lekv�r. A f�nkocsk�kat liszttel meghintett konyharuh�ra sorakoztatjuk, tetej�ket besz�rjuk f�tyolnyi liszttel, majd konyharuh�val letakarva a k�tszeres�kre kelesztj�k (45-50 perc).
5. Nagyobb l�basban felforr�s�tunk h�romujjnyi olajat. G�mb�ly�re kelt fels� oldalukkal lefel� az olajba tesz�nk 6-8 f�nkot, lefedj�k, majd 3 perc m�lva megford�tjuk �ket, �s fedetlen�l a m�sik oldalukat is 3 percig s�tj�k. Pap�rkend�re szedve felitatjuk r�luk az olajat. T�lal�s el�tt megsz�rjuk porcukorral, �s t�lra csinos�tva k�n�ljuk. K�l�n t�lk�ban tov�bbi felforr�s�tott baracklekv�rt, bor- vagy rumsod�t adhatunk mell�.
Fontos: a f�nk s�t�shez az ide�lis h�fok 160-170 �C, azaz viszonylag alacsony, �ppen csak annyi, hogy a zsirad�k apr� bubor�kokat vessen, amikor egy darabka t�szt�t, egy csipet s�t vagy fakan�lnyelet/hurkap�lcik�t beletesz�nk.

T�lt�tt farsangi f�nk:
hozz�val�k a t�szt�hoz:
4 dkg �leszt�
1,5 dl langyos tej
10 dkg cukor
50 dkg liszt
csipet s�
1 citrom reszelt h�ja
2 toj�s
7,5 dkg puha vaj
a t�ltel�khez:
15 dkg b�rmilyen s�r� lekv�r, puding, kr�m, aszalt gy�m�lcs
a s�t�shez:
 olaj
sz�r�shoz:
 porcukor
 A tejet egy te�skan�l cukorral �sszekeverj�k, belemorzsoljuk az �leszt�t, �s letakarva 15 percig kelesztj�k. A liszt fel�t elkeverj�k a marad�k cukorral, a s�val, a toj�sokkal, a citromh�jjal �s a felfuttatott �leszt�vel. A t�bbi lisztet �s a vajat t�bb r�szletben adagoljuk hozz�, �s addig dagasztjuk, am�g a t�szta h�lyagos nem lesz. Akkor j�, ha elv�lik az ed�ny fal�t�l. A kidolgozott t�szt�t belisztezz�k, �s letakarva langyos helyen 45 percig kelesztj�k. �tgy�rjuk �s lisztezett deszk�n 1 cm vastagra kiny�jtjuk. 8 cm �tm�r�j� szaggat�val 24 korongot sz�runk ki bel�le. 12 lapocska k�zep�re 1-1 te�skan�l lekv�rt tesz�nk, a sz�l�t megkenj�k toj�sfeh�rj�vel, egy �res korongot r�t�ve k�rben �sszenyomjuk. A deszk�n letakarva f�l �r�ig pihentetj�k, majd k�zepesen forr� olajban 4-5 perc alatt aranybarn�ra s�tj�k. Sz�r�kan�llal kiszedj�k, pap�rszalv�t�n lecs�p�gtetj�k. Porcukorral megsz�rjuk.
 

A f�nkokat �zl�s szerint d�sz�thetj�k sz�nes cukorm�zakkal.
 

A cukorm�z:
Ez alatt azon cukoranyagot �rtj�k, melyet a tort�k �s s�tem�nyek bevon�s�ra haszn�lunk, hogy kin�zet�k �zl�sesebb �s �z�k finomabb legyen.  
280 gramm tiszta porcukrot, 2 toj�sfeh�rj�vel negyed �r�ig kever�nk, �s f�l citrom lev�t belecsavarjuk. E m�znak h�feh�rnek kell lennie, �s a kan�lr�l vastagon csepegnie. A s�tem�nyek bevon�s�ra haszn�ljuk.
Ezt az alapm�zat tetsz�s szerinti �telfest�kkel sz�nezhetj�k.