Hozz�val�k: 75-80 dkg. marhafels�l, vagy b�lsz�n, 2-3 hagyma, 1 ek. major�nna, k�shegynyi

                      t�r�tt bors, 5 dkg. mangalica zs�r, 2 dl. joghurt, s�

A h�st ujjnyi sz�les hossz� cs�kokra v�gjuk �s a karik�ra v�gott hagym�val a zs�rban –v�z hozz�ad�sa n�lk�l- borssal, major�nn�val �zes�tve p�roljuk. Mikor a h�s megpuhult, megs�zzuk, r��ntj�k a joghurtot �s felf�zz�k. Makar�nival, vagy spagettivel t�laljuk.

 �nyenctekercs:

Hozz�val�k: 80 dkg. marhafart�, kb. 10 dkg. f�st�lt mangalicaszalonna, 10 dkg. f�st�lt

                      mangalica sonka, 2-3 sz�l s�rgar�pa, 1 kisebb zeller �s karfiol, 25 dkg.

                      z�ldbors�, 50 dkg. kisebb szem� burgonya, 2 dl. joghurt, ½ citrom,

                      1 toj�ss�rg�ja, 1 kan�l mangalica zs�r, 1 kan�l barnarizsliszt, s�

A marhah�sb�l szeleteket v�gunk, j�l kiverj�k �s minden szeletre egy v�kony szelet szalonn�t �s ugyanolyan v�kony sonk�t tesz�nk. Tekercsekk� form�ljuk, fogpiszk�l�val, vagy h�st�vel �sszet�zz�k �s kev�s zs�rban �ts�tj�k, ut�na- mindig egy pici vizet �ntve r�- fed� alatt puh�ra p�roljuk. K�zben a karik�ra v�gott r�p�t, a megtiszt�tott �s eg�szben hagyott apr�bb burgony�kat, a karfiolt egy kev�s v�zben- vagy g�zben- puh�ra p�roljuk, a z�ldbors�t megf�zz�k, lesz�rj�k. Ha a h�stekercsek megpuhultak, kiszedj�k �s f�lretessz�k �ket. A joghurtot elkeverj�k 1 kan�l rizsliszttel, 1 toj�ss�rg�j�val, a pecsenyezs�rba �ntj�k, egy kev�s z�lds�g f�z�lev�vel- vagy v�zzel- h�g�tjuk, s�val, citroml�vel �zes�tj�k �s m�rt�ss� f�zz�k. A tekercseket t�lra tessz�k, a fogpiszk�l�kat kivessz�k �s a p�rolt z�lds�ggel t�laljuk.

 Savany� apr�-marha:

Hozz�val�k: 1,40 kg. marha-apr�h�s, 15 dkg. f�st�lt mangalicaszalonna, mangalica zs�r,

                      20 dkg. v�r�shagyma, f�szerpaprika, fokhagyma, bors, 2 bab�rlev�l, s�, 2dl.

                      feh�rbor, 3,5 dl. joghurt, barnarizsliszt, biomust�r, 1 db. citrom, t�rt burgi

A h�st tok�nynak megfelel� cs�kokra v�gjuk a f�st�lt szalonn�val, majd ez ut�bbit kiolvasztjuk. Hozz�adjuk a zs�rt, a finomra v�gott v�r�shagym�t, �s leh�zzuk a t�zhelyr�l. Hozz�keverj�k a f�szerpaprik�t, az �sszez�zott fokhagym�t, majd csontl�vel, vagy tiszt�tott, sz�rt v�zzel fel�ntj�k. Ezut�n zs�rj�ra pir�tjuk �s hozz�adjuk a h�st. S�val, borssal, bab�rlev�llel, majd a feh�rborral �zes�tj�k. Fed� alatt, r�vid l�ben lassan p�roljuk. Ha lev�t elf�vi, kev�s csontl�vel, vagy tiszt�tott, sz�rt v�zzel p�tolni kell. Mikor a �s majdnem puh�ra p�rol�dott, zs�rj�ra pir�tjuk, majd joghurtos habar�st adunk hozz�. Lassan k�szre forraljuk, k�zben s�val, citrommal, must�rral �zes�tj�k. K�zben a bab�rleveleket elt�vol�tjuk. A tetej�re k�l�n joghurtot csorgatunk, t�lal�skor burgonyap�r�vel k�n�ljuk.

 Joghurtos-hagym�s marhagomb�c:

Hozz�val�k: 30 dkg. dar�lt marhah�s, 2 nagy fej v�r�shagyma, 1 teljes�rl�s�, �leszt� n�lk�li

                      zsemle, 2-2 dl. sz�jatej, joghurt, 3 ek. ol�vaolaj, 1 toj�s, 1 tk. major�nna, 1 tk.

                      f�szerpaprika, 2 gerezd fokhagyma, s�, bors

A zseml�t apr� kock�ra v�gom, �s a tejjel le�nt�m. T�bbsz�r �tforgatom, hogy j�l �tnedvesedjen. Az apr�ra v�gott hagym�t 1 ek. olajon megfonnyasztom. A toj�st habosra verem, hozz�adom a z�zott fokhagym�t, a pirospaprik�t, majorann�t. S�zom, borsozom. Ehhez keverem a dar�lt h�st, az �sszemorzsolt zseml�t, �s az �ztat�s ut�n megmaradt tejet. Addig gy�rom, am�g a h�sos massza a folyad�kot mind felveszi. Kis tepsit olajjal megkenek, majd a h�sb�l nedves k�zzel 8 gomb�cot form�lok �s szorosan egym�s mell� helyezem a tepsiben. V�g�l a joghurtot megs�zom, olajjal �sszekeverem �s a h�sra csorgatom. Befedem �s el�meleg�tett s�t�ben 40 percig s�t�m.

 V�r�sboros marharagu:

Hozz�val�k: 50 dkg. marha –apr�h�s, f�l l. sz�raz v�r�sbor, 2 ek. ol�vaolaj, 1 nagy fej

                      hagyma, 1 nagy cs. petr. z�ld, k�shegynyi �r�lt bab�rlev�l, s�, bors, 

                      csipetnyi n�dcukor

A finomra met�lt v�r�shagym�t s�rg�ra fonnyasztom, majd a cs�kokra v�gott marhah�st r�dobva feh�red�sig pir�tom. F�szerezem, s�zom, a borral fel�nt�m, kis l�ngon lefedve f�z�m. A majdnem puha h�shoz adok egy csipetnyi cukrot, petr. z�ldet. Zsemlegomb�ccal, spagettivel t�lalom.

 Serpeny�s rost�lyos:

Hozz�val�k: 60 dkg. kicsontozott rost�lyos, 80 dkg. tiszt�tott �jburgonya, 1 nagy fej

                      v�r�shagyma, 2 z�ldpaprika, 1 paradicsom, 4 ek. ol�vaolaj, 2 ek. kukoricaliszt,

                      1 p�pozott ek. f�szerpaprika, 3 gerezd fokhagyma, k�m�nymag, s�

A felszeletelt h�st kiklopfolom, sz�leit bevagdosom, megs�zom. Kukoricalisztbe m�rtom �s mindk�t oldal�t el�s�t�m. A visszamaradt zsird�kon �vegesre p�rolom az apr�ra v�gott hagym�t, majd a t�zr�l leh�zva belekeverem a pirospaprik�t. Azonnal r��nt�k 3 dl. tiszt�tott, sz�rt vizet, felforralom, a rost�lyosokat visszateszem a serpeny�be. Hozz�adom a z�zott fokhagym�t, meghintem k�m�nnyel, fed� alatt majdnem puh�ra p�rolom. A megpuhult h�st a serpeny� egyik oldal�ra h�zom, �s mell�rakom a hossz�k�s cikkekre v�gott burgony�t, a kicsum�zott paprik�t felszeletelve, s�zom �s annyi tiszt�tott, sz�rt v�zzel �nt�m fel, amennyi sz�ken ellepi. Fed� alatt k�szre p�rolom. V�g�l belekarik�zom a paradicsomot �s a finomra v�gott petr. z�lddel meghintve �pp csak �sszeforralom.

 Marhah�tsz�n szegediesen:

Hozz�val�k:szem�lyenk�nt 15-18 dkg.-os marhah�s szelet, 1 fej v�r�shagyma, 1 ek.

                     �despaprika, 2 db. paradicsom, 1 z�ldpaprika szeletekre v�gva, ol�vaolaj

a h�st enyh�n megs�zzuk, s mindk�t oldal�t forr� olajban s�rg�sbarn�ra s�tj�k, azt�n f�lretessz�k. A kis�lt h�s zs�rj�ban egy nagy fej finomra v�gott v�r�shagym�t pir�tunk, melyet 1 ev�kan�lnyi paprik�val elkever�nk �s k�t megtiszt�tott, apr� szeletekre v�gott paradicsomot tesz�nk hozz�, azt�n kev�s v�zzel felengedj�k, s a szeleteket belerakjuk. Fed� alatt p�roljuk. Ha a h�s puhulni kezd, v�kony szeletekre v�gott z�ldpaprik�t tesz�nk hozz� �s puh�ra p�roljuk. A l�nek el kell fednie a h�st.